Leczo — smaczne, zdrowe i proste!

Leczo przygotowałam z warzyw zebranych z ogródka od koleżanki. Danie proste, jednogarnkowe poleca się na obiad. Głównym składnikiem jest cukinia oraz papryka. Oba warzywa zawierają wiele cennych witamin i minerałów, a papryka to witaminowa rekordzistka. Ma w sobie taką zawartość witaminy C, że nie dorównuje jej nawet cytryna, a co ważne podczas obróbki termicznej traci jej mniej niż inne warzywa i owoce. Każde zawiera dodatkowo witaminy z grupy B, wapń potas i żelazo.

To kiedy zrobicie leczo na obiad?

Leczo – potrzebne składniki:

• 2 średnie cukinie
• 1 pierś z kurczaka
• duża cebula
• papryka
• 2 ząbki czosnku
• 3 pomidory
• 250 g pieczarek
• sól, pieprz, papryka słodka
• 1 łyżka oliwy

Przygotowanie

Cebulę kroimy w kostkę, wrzucamy do garnka z oliwą do zeszklenia. Kurczaka pokrojonego w kostkę, przyprawiamy pieprzem i solą dodajemy do cebuli. Następnie czosnek przeciśnięty przez praskę. Cukinie obieramy, pokrojoną w kostkę przekładamy do garnka. Z papryki usuwamy gniazda nasienne, pomidory -można sparzyć i obrać- wszystko kroimy w kostkę, dorzucamy wraz z pieczarkami pokrojonymi w plasterki.
Przyprawiamy solą, pieprzem i papryką słodką, gotujemy około 15-20 minut od czasu do czasu mieszając. Można także dodać 2-3 łyżeczki koncentratu pomidorowego.

Gotowe! Sprawdź inne pyszne przepisy!