Pesto z liści rzodkiewki
Liście rzodkiewki są o wiele zdrowsze niż jej korzeń. Niestety najczęściej lądują w śmietniku. Są źródłem witaminy C, wapnia oraz fosforu. Mają w sobie więcej żelaza niż szpinak. Posiadają właściwości odtruwające i przeciwnowotworowe. Oczywiście mowa o liściach młodych i najlepiej pochodzących z ekologicznych upraw. Ja zrobiłam z nich pesto, które możemy wykorzystać na różne sposoby np. dodatek do zup, marynatę do ryb, pastę do kanapek czy po prostu jako przyprawę.
Składniki
Pęczek liści rzodkiewki
5 łyżek słonecznika
Pół szklanki oliwy dobrej jakości
2 ząbki czosnku
Garść startego parmezanu
Sok wycisnięty z jednej cytryny
Sól himalajska
Pieprz
Sposób przygotowania
Słonecznik prażymy na patelni. Liście odstawiamy na kilka minut do wody. Czosnek przeciskamy przez praske. Wszystko razem wrzucamy do blendera i miksujemy. Przyprawiamy do smaku.