Pieczone buraki mają zupełnie inny smak od tych gotowanych. Przygotowane w ten sposób zachowują więcej witamin. Oczywiście pieczenie dwie godziny tylko trzech buraków nie jest ekonomiczne, dlatego najlepiej upiec hurtem znacznie więcej.  Można przygotować z nich mnóstwo zdrowych dań tj sałatki, pasty do chleba, carapccio …